تابعنا على فيس بوكتابعنا على تويتر
آخر 10 مشاركات عندما يأتي المساء (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 530 - المشاهدات : 5831 - الوقت: 03:38 PM - التاريخ: 04-20-2014)           »          امثله دارجه وتعريفاتهاا (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 3 - المشاهدات : 21 - الوقت: 03:19 PM - التاريخ: 04-20-2014)           »          دَخائل النُفوس (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 4 - المشاهدات : 47 - الوقت: 03:07 PM - التاريخ: 04-20-2014)           »          بالصور : أمير سعودي يمنع الهيئه من مداهمة مشغل ويهددهم ” والله لأقلبها مذبحة “ (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 8 - المشاهدات : 852 - الوقت: 12:55 PM - التاريخ: 04-20-2014)           »          آصعب حكآيه .. آصعب حكآيه (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 18 - المشاهدات : 61 - الوقت: 12:43 PM - التاريخ: 04-20-2014)           »          في المنتدى أخطاءنا الاملائيه عجيبه (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 23 - المشاهدات : 518 - الوقت: 12:34 PM - التاريخ: 04-20-2014)           »          بين الردا والطيب للشاعر/ حامد الذرعي (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 9 - المشاهدات : 84 - الوقت: 12:23 PM - التاريخ: 04-20-2014)           »          أسماء الاصنام في القران الكريم (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 6 - المشاهدات : 59 - الوقت: 12:18 PM - التاريخ: 04-20-2014)           »          ҉ ₪ مُدوَنـتُيْ { ا ل ش و ق ss خ ي ا ل } اُلَخْآصٌـةَ ₪ ҉ (الكاتـب : - مشاركات : 245 - المشاهدات : 4568 - الوقت: 10:28 AM - التاريخ: 04-20-2014)           »          فــضــفــضه << اكتب الي تبيه (الكاتـب : - آخر مشاركة : - مشاركات : 1508 - المشاهدات : 55733 - الوقت: 10:19 AM - التاريخ: 04-20-2014)

العضو المميز المدونة المميزة الموضوع المميز المشرف المميز
قريباً قريباَ قريباَ قريباً


العودة   منتديات شمر قطر الرسمية > منتديات الاسرة و المجتمع > منتدى الصحة والطب

رد
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
قديم منذ /03-16-2010, 09:40 PM   #1

 
الصورة الرمزية امير موريتاني

كاتب متميز

امير موريتاني غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2606
 تاريخ التسجيل : Aug 2009
 المكان : الحوض الشرقي موريتانيا
 المشاركات : 2,522
 النقاط : امير موريتاني is on a distinguished road
اوسمتي

09 فوائد حليب الماعز

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وبعد
اظن ان خصائص لبن الابل قد مريت به هنا في المنتدى لذا احببت ان انقل لكم
خصائص لبن المعز
لاني اعتبره في الدرجة الثانية في الصحة بعد لبن الابل
وان كان قد ثبتت احاديث تبين صحة لبن البقر وفضله كما روي ذالك ابن القيم رحمه الله تعالى في كتابه الطب النبوي


فوائد حليب الماعز
دهونه صحية أكثر من حليب البقر
في كثير من مناطق العالم، يُفضل الكثيرون تناول حليب الماعز بدلاً من حليب البقر أو غيره. فهل الأمر له علاقة بسهولة هضم الأمعاء له واحتوائه على كميات أقل من المواد المسببة للحساسية أم ثمة أسباب أخرى؟
المقارنة، كما يُقال رأساً لرأس، فيما بين العناصر الرئيسة في حليب الماعز وبين التي في حليب البقر تحديداً، تشير إلى جملة من الاختلافات في جوانب شتى، قد تصب في صالح حليب الماعز وتبرر تفضيل البعض له. ومما تجدر الإشارة إليه هو أن الرائحة التي تصطحب حليب الماعز، كما تشير كثير من المصادر العلمية، ليست بسبب وجود مواد كيميائية فيه بالدرجة الأولى، بل للطريقة غير السليمة في تنظيف الضرع ومنع تلوثه بأي مواد على جلد الماعز تكون سبباً في وجود الرائحة تلك في حليب الماعز.

لكن، قبل عرض المقارنة، دعونا ننظر إلى تركيبة مكونات الحليب عموماً ولماذا يبدو مزيجه بهذه الهيئة.

* مكونات الحليب الحليب على اختلاف مصادره، لو نظرنا إليه عن بعد، نجده سائلاً أثخن من الماء، وذا لون أبيض. ولو اقتربنا في النظر أكثر نجده عبارة عن مزيج كرات صغيرة من الزبدة الدهنية المستحلبة في سائل مائي. والمقصود بكلمة استحلاب، هو إجبار كريات الزبدة الدهنية على الامتزاج والوجود في داخل هذا السائل المائي.

ولو اقتربنا أكثر وأكثر للنظر في كل من الجزء الدهني والجزء المائي نجد التالي:

* كريات الزبدة الدهنية butterfat globules هذه محاطة بغلاف من مركبات فسفورية دهنية وبروتينات. وأهمية هذا الغلاف الحاجز تكمن في أمرين:

ـ الأول أن يعمل على إبقاء كريات الزبدة الدهنية متباعدة ومنفصلة عن بعضها، أي غير متجمعة كما يحصل عند خض الحليب لعزل الزبدة لوحدها. والثاني أن يحمي هذه الزبدة الدهنية من التحلل والهضم بفعل الأنزيمات الموجودة في الجزء المائي السائل. وفي هذه الكريات الدهنية توجد الفيتامينات الدهنية المعروفة، وهي فيتامين إيه A, و كي K, و ديD , و إيE.

* جزء السائل المائي.. يحتوي هذا الجزء على عدة مواد كيميائية بتراكيب مختلفة، كلها مسخرة للعمل على تسهيل وجود كريات الزبدة الدهنية داخل مزيج مستحلب الحليب. وأهم المركبات هنا هي كرات مُكهربة micelles، إن صح الوصف، لمركب يُدعى كاسيين. وهذا المركب المتوفر في السائل المائي للحليب، والذي يُشكل 80% من بروتين الحليب، هو مكون من تجمع بروتينيات تربط فيما بينها أجزاء *ة قشرية من الكالسيوم والفسفور. وهذا المركب أيضاً هو المسؤول عن تعطيل فاعلية المواد المفيدة في الشاي، وبالتالي تقليل استفادة الجسم منها على صحة القلب عند إضافة الحليب إلى الشاي. ولذا فإن من كريات الزبدة الدهنية ومن كريات البروتينات المُكهربة، يظهر لنا لون الحليب الأبيض. وتحتوي أيضاً كريات الزبدة الدهنية على مواد لونها ما بين الأصفر والبرتقالي، تُكسب، حال تركيزها، اللون الذهبي للزبدة أو لبعض أنواع الجبن. كما أن اللون الأخضر الذي يبدو على مصل الحليب أو في سائل لبن الزبادي أو غيره، إنما هو نتيجة لوجود مركب ريبوفلفين riboflavin وهو نفس المركب الذي يُعطي أحياناً اللون الأخضر لأجزاء من البيض المقلي.

* بعد هذين الأمرين، هناك مجموعات أخرى من البروتينات التي تذوب بسهولة في الماء، والسكريات، وبعض من خلايا الدم البيضاء وخلايا ضرع الماعز أو البقر أو غيره، وأحياناً بعض من أنواع البكتيريا، ومجموعة كبيرة من الأنزيمات والمعادن والأملاح والفيتامينات وغيرها من المركبات الغذائية. والسكريات الأساس في الحليب هي سكر اللاكتوز Lactose المكون من جزيئين هما سكر الغلوكوز glucose و سكر غلاكتوز galactose.

* اختلاف حليب الماعز وبالمراجعة لمكونات الحليب الأصلية من الأجزاء المتقدمة الذكر، يتبين لنا أن ثمة فروقا بين حليب الماعز عن اي حليب وتشمل:

ـ يحتوي حليب الماعز على أنواع مختلفة من البروتينات. حليب الماعز يُوفر نوعاً أكثر ليونة من خثارة curd الحليب، والتي تتكون حين تفاعل الحليب مع محتويات عصارات معدة الإنسان، وذلك بالمقارنة مع ما يحصل لحليب البقر، ما يجعل من السهل مروره في الأمعاء وهضمها له وامتصاصها ما به من بروتينات وعناصر غذائية أخرى. هذا من جانب، ومن جانب آخر فإن حليب الماعز يحتوي على كميات أقل من المواد البروتينية المسببة للحساسية وخاصة ألفا ـ إس1 alpha-S1 الموجود في بروتينات كاسيين. ولذا فإن 40% ممن لديهم حساسية لحليب البقر يستطيعون تناول حليب الماعز دونما ظهور أي أعراض للحساسية لديهم، مع العلم بأن كمية البروتينات التي يُؤمنها للجسم حليب الماعز أعلى من تلك التي في حليب البقر.

ـ حليب الماعز يحتوي على كميات أقل من سكريات لاكتوز، لكن الفارق في هذا طفيف بالمقارنة مع حليب البقر. ـ بالرغم من التشابه الكبير بين كلا نوعي الحليب في محتواهما من الأملاح والمعادن، إلا أن حليب الماعز يمتاز بأن نسبة الكالسيوم فيه أعلى بمقدار 13%. ومعلوم ان دور الكالسيوم ليس فقط في بناء العظم، بل في تسريع حرق الدهون وإزالتها من الجسم. وكذلك كمية فيتامين بي ـ 6 في حليب الماعز هي أعلى بمقدار 25%، وكمية فيتامين إيه أعلى بمقدار 47%. والأهم من هذا وذاك لصحة شرايين القلب ولخفض ضغط الدم، هو أن حليب الماعز يحتوي على كمية أعلى من البوتاسيم بمقدار يتجاوز 134%. وكذلك بكميات أعلى بنسبة 400% من عنصر الزنك، وبنسبة 300% من فيتامين نياسين، وبنسبة 27% من عنصر سيلينيوم المضاد للأكسدة والمقلل من سرطان البروستاتة. لكن ثمة أمرين يمتاز بهما حليب البقر هما أنه أعلى محتوى بنسبة 500% بفيتامين بي ـ 12، و1000% بفيتامين فولييت، وكلاهما مقويان لخلايا الدم الحمراء، ما يفرض تعزيز حليب الماعز بهما عند إنتاجه.

* الدهون وحليب الماعز الدهون والكولسترول في حليب الماعز تختلف عن تلك التي في حليب البقر من جوانب شتى، لكن أهمهما أمرين. الأول أن كمية الكولسترول في كل كوب من حليب الماعز أقل بمقدار 30% مما هي في حليب البقر.

والثاني أن كمية الدهون بالجملة، أي المُشبع وغير المشبع منها، في حليب الماعز أقل بنسبة 10% مما هو في حليب البقر، وبنوعية أفضل. ولذا حتى لو تشابهت أو تقاربت كمية الدهون في حليب الماعز مع تلك في حليب البقر، فإن الميزة الأهم في حليب الماعز هي أن دهونه سهلة الهضم ولا تتراكم على بعضها بسهولة. وأيضاً فإن نوعية الدهون نفسها مختلفة في حليب الماعز، ومن الأنواع الصحية. لأن حليب الماعز يحتوي كمية أكبر من بعض أنواع الأحماض الدهنية، مثل لينوليك linoleic وأراكنودونك arachnodonic والأنواع القصيرة short-chain والمتوسطة medium-chain من الأحماض الدهنية في سلسلة تركيبها، وهي كلها دهون يسهل على أنزيمات أمعاء الإنسان هضمها، ما يعني أن ثمة اختلافا في طول سلسلة مركب الدهن ومدى تشبعه. إذْ في حين تتكون الدهون في حليب البقر من 17% دهونا متوسطة طول سلسلة تركيبها، فإن دهون حليب الماعز تحتوي منها كمية أعلى تصل إلى 35%. وتمثل اليوم هذه النوعية من الدهون المتوسطة الطول مجالاً صباً للبحث العلمي حول فوائدها الصحية على الأمعاء والقلب نظراً لقدرتها على تلبية حاجة الجسم من الطاقة وتقليل فرص ترسب الكولسترول.

والواقع أن مستقبل الإقبال على حليب الماعز غالباً ما سيكون بإجراء مزيد من الدراسات حول الجانب الدهني الصحي فيه من نواحي تدني الكولسترول وارتفاع الأنواع القصيرة والمتوسطة من مركبات الأحماض الدهنية. وكذلك على محتواه العالي من البوتاسيوم وفيتامين نياسين، وهما مفيدان للقلب ولخفض امتصاص الأمعاء للكولسترول. وأيضاً للمحتوى العالي نسبياً من الكالسيوم والسيلينيوم وفيتامين إيه.


منقول
تحياتي

للمزيد من مواضيعي

 

الموضوع الأصلي : فوائد حليب الماعز     -||-     المصدر : منتديات شمر قطر الرسمية     -||-     الكاتب : امير موريتاني







التوقيع



حداءه العذب أشجي اليل والأبلا
والشعر يسكب من عليائه عسلا
ملثم في صحاري التيه يذرعها
ياخنجر الدهرلاتفتك به رجلا
صبرا عليه فنار الحب في دمه
من ألف عام تغني لحنها الثملا
  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-16-2010, 10:06 PM   #2

عضو مميز

أم خديجة غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 3280
 تاريخ التسجيل : Dec 2009
 المكان : المغرب
 المشاركات : 360
 النقاط : أم خديجة is on a distinguished road

افتراضي

جزاكم الله خيرا

البارحة سمعت أحد المختصين يقول أن حليب المعز هو أفضل الألبان

بارك الله فيكم و نفع بكم













التوقيع


اللهم أحيني مسكينا ، و أمتني مسكينا ، و احشرني في زمرة المساكين
  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-17-2010, 03:22 PM   #3

 
الصورة الرمزية شوووق

مشرفه الشريعه الاسلاميه والملحق الصوتي

شوووق غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 3277
 تاريخ التسجيل : Dec 2009
 المكان : فديتني قطريه و فتخر
 المشاركات : 1,191
 النقاط : شوووق has a spectacular aura aboutشوووق has a spectacular aura about
اوسمتي

افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله موضوع مثري ..انا احب حليب العنز صراحه ان كان مطبوخ بالهيل وحااار ..وفيه سكر

واحب الألبه اموت عليها .. بس نادر ماحصلهم ..هذاك اول والاول تحول ..

ايا على ايام زمان كل شي فرش ..

تسلم اخوي امير على هالموضوع الطيب ..

منووور القسم







التوقيع
  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-17-2010, 03:23 PM   #4

 
الصورة الرمزية فيصل الشمري
مــشــرف ســـابـــق

فيصل الشمري غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 568
 تاريخ التسجيل : Jan 2008
 المشاركات : 13,627
 النقاط : فيصل الشمري is on a distinguished road
اوسمتي

افتراضي

موضوع مفيد ومعلومات مهمة
يالغالي
تسلم تسلم








التوقيع
  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-17-2010, 04:45 PM   #5

عضو نشيط

وليد العود غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 666
 تاريخ التسجيل : May 2008
 المشاركات : 2,765
 النقاط : وليد العود is on a distinguished road
اوسمتي

افتراضي

اقتباس:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


ماشاء الله موضوع مثري ..انا احب حليب العنز صراحه ان كان مطبوخ بالهيل وحااار ..وفيه سكر


واحب الألبه اموت عليها .. بس نادر ماحصلهم ..هذاك اول والاول تحول ..


ايا على ايام زمان كل شي فرش ..




تسلم اخوي امير على هالموضوع الطيب ..


منووور القسم



هههههههههه شوووق ما كل العرب تعرف معنى العنز والبه

يقطع بليسجججج

مشكور اخوي اميررررر

تحياتي لك







التوقيع
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-17-2010, 08:10 PM   #6

 
الصورة الرمزية امير موريتاني

كاتب متميز

امير موريتاني غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2606
 تاريخ التسجيل : Aug 2009
 المكان : الحوض الشرقي موريتانيا
 المشاركات : 2,522
 النقاط : امير موريتاني is on a distinguished road
اوسمتي

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سلفية [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
جزاكم الله خيرا

البارحة سمعت أحد المختصين يقول أن حليب المعز هو أفضل الألبان

بارك الله فيكم و نفع بكم

الله اسلمك ويعطيك العافية على المرور والقراءة للموضوع

اكيد مفيد ولقد رايت بام عيني الاطباء التقليديون اي الشعبيون
يجعلونه دواء لمرد الكبد عافانا الله وعافاكم منه
شكرا













التوقيع



حداءه العذب أشجي اليل والأبلا
والشعر يسكب من عليائه عسلا
ملثم في صحاري التيه يذرعها
ياخنجر الدهرلاتفتك به رجلا
صبرا عليه فنار الحب في دمه
من ألف عام تغني لحنها الثملا
  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-17-2010, 08:19 PM   #7

 
الصورة الرمزية امير موريتاني

كاتب متميز

امير موريتاني غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2606
 تاريخ التسجيل : Aug 2009
 المكان : الحوض الشرقي موريتانيا
 المشاركات : 2,522
 النقاط : امير موريتاني is on a distinguished road
اوسمتي

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شوووق [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


ماشاء الله موضوع مثري ..انا احب حليب العنز صراحه ان كان مطبوخ بالهيل وحااار ..وفيه سكر

واحب الألبه اموت عليها .. بس نادر ماحصلهم ..هذاك اول والاول تحول ..

ايا على ايام زمان كل شي فرش ..

تسلم اخوي امير على هالموضوع الطيب ..


منووور القسم



يسلم قلب شوق
وصح بدن شوق
وتستاهل كل الابان

يالبيه والله من عيوني واشرايك
نرسل لك نعاج مو معز تري موجودين الحمد لله عندنا
مع الابل فضل من الله ونعمة

بس انا زعلان على الاطباء لماذا لايهتمون بلن الغنم اي النعاج
لاني امووووووووووت في النعاج بعد الابل

لان لبنها اخليك تحسين بقوة زائدة
اما لحم خرفانها ياحلاته ياحلاته

شكرا لمرورك







التوقيع



حداءه العذب أشجي اليل والأبلا
والشعر يسكب من عليائه عسلا
ملثم في صحاري التيه يذرعها
ياخنجر الدهرلاتفتك به رجلا
صبرا عليه فنار الحب في دمه
من ألف عام تغني لحنها الثملا

التعديل الأخير تم بواسطة : امير موريتاني بتاريخ 03-17-2010 الساعة 08:42 PM
  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-17-2010, 08:31 PM   #8

 
الصورة الرمزية امير موريتاني

كاتب متميز

امير موريتاني غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2606
 تاريخ التسجيل : Aug 2009
 المكان : الحوض الشرقي موريتانيا
 المشاركات : 2,522
 النقاط : امير موريتاني is on a distinguished road
اوسمتي

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فيصل الشمري [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
موضوع مفيد ومعلومات مهمة
يالغالي

تسلم تسلم
الله اسلمك اخوي فيصل الشمري يعطيك الف عافية








التوقيع



حداءه العذب أشجي اليل والأبلا
والشعر يسكب من عليائه عسلا
ملثم في صحاري التيه يذرعها
ياخنجر الدهرلاتفتك به رجلا
صبرا عليه فنار الحب في دمه
من ألف عام تغني لحنها الثملا
  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-17-2010, 08:36 PM   #9

 
الصورة الرمزية امير موريتاني

كاتب متميز

امير موريتاني غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 2606
 تاريخ التسجيل : Aug 2009
 المكان : الحوض الشرقي موريتانيا
 المشاركات : 2,522
 النقاط : امير موريتاني is on a distinguished road
اوسمتي

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المعلّق [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
هههههههههه شوووق ما كل العرب تعرف معنى العنز والبه

يقطع بليسجججج

مشكور اخوي اميررررر


تحياتي لك

قال اعرابي
لئن لبن العمزي بماء مويشل=كساني داء انني اذا لسقيم

شكرا ياسم على مسماه
تسلم على المرور








التوقيع



حداءه العذب أشجي اليل والأبلا
والشعر يسكب من عليائه عسلا
ملثم في صحاري التيه يذرعها
ياخنجر الدهرلاتفتك به رجلا
صبرا عليه فنار الحب في دمه
من ألف عام تغني لحنها الثملا
  رد مع اقتباس
رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:19 PM.